Concorso “Un fiore nel piatto”

ANTIPASTI

Sformato di punte di ortica e ricotta di Capra Bionda dell’Adamello e ricotta vaccino, crema alla robiola

Presentato da RISTORANTE LA STORIA Darfo B.T.

antipasto 1

Carpaccio di pesce Persico del lago d’Iseo, vinaigrette al Satèn, fiori di Poligonyum bistorta e limone estivo

Presentato da LOCANDA QUATTRO TERRE Corte Franca

antipasto 2

Tartare di Salmerino (Az. Agroittica Viola Malonno) marinato al Dente di Leone e Nepètella con radicchietto e uovo pochette

Presentato da HOSTARIA LA CORTE di BACCO Edolo

antipasti 3

PRIMI PIATTI

Lasagnetta alle viole selvatiche con pesto di ortiche e noci

Presentato da RISTORANTE AL VICOLO Darfo B.T.

primo1

Tortelloni verdi al Tarassaco, ricotta Az. Agr. “Pracc de Mulì” e i suoi fiori su fonduta alla Rosa Camuna

Presentato da RISTORANTE LA SVOLTA Darfo B.T.

primo2

Risotto al Lichene e Rape di Lozio

Presentato da BAR RISTORANTE AL RESU’ di Lozio

primo3

Orzotto ai germogli spontanei con ricotta di capra fresca e maialino al fumo in cialda di Silter

Presentato da HOSTARIA LA CORTE DI BACCO di Edolo

primo4

Malfatti di Pane e Peruc conditi con Mascherpa, lardo croccante e burro fuso “Az. Agr. Pedena” di Breno

Presentato da RISTORANTE GIARDINO di Breno

primo5

SECONDI PIATTI

Fiume in Fiore  (tartare di trota Fario, agroittica San Fiorino Borno, basilico, aria di limone mousse alla cipolla e petali di fiori)

Presentato da RISTORANTE C’ERA UNA VOLTA di Berzo Inferiore

secondi1

Filettini di Coregone in agro dolce su insalata di fiori d’Acacia ed Avocados con vinaigrette al succo d’arancia 

Presentato da RISTORANTE HOTEL BRESCIA di Darfo B.T.

secondi2

Case di Viso altopiano del sole e Darfo

Presentato da RISTORANTE AL CAMPANILE di Darfo B.T.

secondi3

Medaglioni della “Belotta” (filetto di maiale, mele, lardo, cicoria e glicine) la Belotta è il campo del nonno Giovanbattista

Presentato da RISTORANTE ALBERGO SORRISO di Darfo B.T.

secondi4

Filetto di maiale bardato al lardo profumato al Levistico con Topinambur mantecato all’Olio evo del Sebino

Presentato da RISTORANTE SLOPPY JOE di Darfo B.T.

secondi5

DESSERT

Aria di Primavera (Pan di Spagna con mousse al cioccolato bianco, mirtilli, lamponi e viola del pensiero; sbriciolata di biscottini al cacao)

Presentato da RISTORANTE C’ERA UNA VOLTA di Berzo Inferiore

dessert1

Crema dimenticata ai fiori, sentori selvaggi e domestici

Presentato da LOCANDA QUATTRO TERRE di Corte Franca

dessert2

Spongada di Angone con mousse ai fiori d’Acacia 

Presentato da RISTORANTE ALBERGO APRICA Darfo di B.T.

dessert3

Elenco dei ristoratori aderenti al concorso “Un fiore nel piatto” e le relative pietanze.


ANTIPASTI

Locanda Quattro Terre – Corte Franca CARPACCIO DI PESCE PERSICO
Ristorante La Storia – Darfo B.T. SFORMATO DI PUNTE DI ORTICA
Ristorante Hostaria E Cucina La Corte Di Bacco – Edolo TARTARE DI SALMERINO MARINATO AL DENTE DI LEONE E NEPITELLA CON RADICCHIETTO E UOVO POCHETTE

PRIMI
Ristorante Al Vicolo – Darfo B.T. LASAGNETTA ALLE VIOLE SELVATICHE
Ristorante La Svolta – Darfo B.T. TORTELLONI VERDI AL TARASSACO
Ristorante Al Resù – Lozio RISOTTO AL LICHENE E RAPE DI LOZIO
Ristorante Hostaria E Cucina La Corte Di Bacco – Edolo ORZOTTO AI GERMOGLI SPONTANEI
Ristorante Giardino – Breno MALFATTI DI PANE E PERUC

SECONDI
Ristorante C’era una Volta – Berzo Inferiore FIUME IN FIORE
Hotel Ristorante Brescia – Darfo B.T. FILETTINI DI COREGONE IN AGRODOLCE
Ristorante Al Campanile – Darfo B.T. CASE DI VISO ALTOPIANO DEL SOLE E DARFO
Albergo Sorriso – Darfo B.T. MEDAGLIONI DELLA  ” BELOTTA”
Ristorante Sloppy Joe – Darfo B.T. FILETTO DI MAIALE BARDATO AL LARDO

 DESSERT
Ristorante C’era una Volta – Berzo Inferiore ARIA DI PRIMAVERA
Locanda Quattro Terre – Corte Franca CREMA DIMENTICATA AI FIORI
Ristorante Aprica – Darfo B.T. SPONGADA DI ANGONE CON MUOSSE AI FIORI

La commissione tecnica incaricata dal Comitato Organizzatore del Concorso gastronomico “Un fiore nel piatto”, riunita il 28 aprile ha decretato i vincitori del concorso.

Per la categoria antipasti è selezionato il piatto presentato dall’Hosteria La Corte di Bacco di Edolo denominato: “Tartare di Salmerino marinato al Dente di Leone e Nepétella con radicchietto e uovo pochette”

Per la categoria primi piatti è selezionato il piatto presentato dal Ristorante Giardino di Breno denominato: “Malfatti di pane e Peruc”

Per la categoria secondi piatti è selezionato il piatto presentato dal Ristorante dell’Hotel Brescia di Darfo B. T. denominato: “Filettini di Coregone  in agrodolce su insalata di fiori d’Acacia ed Avocados con vinaigrette al succo d’Arancia”

Per la categoria dessert è selezionato il piatto presentato dal Ristorante dell’Albergo Aprica di Darfo B.T. denominato “Spongada di Angone con mousse ai fiori d’Acacia”

Si ringraziano e si invitano a partecpare alla cerimonia di premiazione tutti i ristoratori iscritti per ritirare il riconoscimento previsto per tutti i partecipanti.   

 

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In un momento difficile per la nostra economia e per il comparto florovivaistico, DARFO BOARIO TERME in FIORE ritorna per il quinto anno consecutivo, cercando di rappresentare anche per il 2014, una vetrina aggiornata delle eccellenze, un network della capacità imprenditoriale locale e provinciale , atto a coniugare le proposte commerciali degli espositori con le esigenze di innovazione attese dal mercato.
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Il Comitato organizzatore di Darfo Boario Terme in Fiore promuove un CONCORSO GASTRONOMICO A TEMA FLOREALE RISERVATO AI RISTORATORI, con IL FINE DI SELEZIONARE UN MENÙ IDEALE REALIZZATO CON  FIORI ED ERBE SPONTANEE DEL TERRITORIO ALPINO DA OFFRIRE  QUALE PARTICOLARE E SIGNIFICATIVO APPORTO DELLA VALLE CAMONICA AL GRANDE EVENTO DI EXPO 2015 che, come è noto, ha come filo conduttore “Nutrire il Mondo” ( vedi regolamento allegato )
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